すすきのでBARを開業するには？必要な費用・資格・手続きを徹底解説

この記事のまとめ

すすきのでBARを自分で借りて開くと、初期費用は居抜き物件でも300万〜600万円程度が目安です。
必要な資格は、お店ごとに1人置く食品衛生責任者。1日の講習で取れます。
手続きは、保健所の飲食店営業許可と、深夜0時以降にお酒を出すなら警察署への深夜酒類提供飲食店営業の届出が中心です。
物件探しから営業開始までは、数ヶ月かかるのが一般的です。

「すすきので自分のBARを持ちたい」。そう思っても、何から手をつければいいのか分かりにくいのが開業です。この記事では、お金・資格・手続きの3つを、実際に開業するまでの順番に沿って整理します。

開業までの流れ

どんなお店にするか決める：客層、価格帯、営業時間、席数。ここが決まらないと物件も資金も決まりません。
資金を用意する：自己資金に加えて、必要なら融資を検討します。
物件を探して契約する：居抜きか、何もない状態（スケルトン）か。深夜営業ができる場所かも確認します。
内装工事・設備の準備：営業許可の基準を満たすように、工事の前に保健所へ図面を相談しておくと安心です。
許可・届出：飲食店営業許可、深夜酒類提供飲食店営業の届出、税務署への開業届など。
仕入れ・告知をして開店

物件探しから工事、手続きまで含めると、数ヶ月かかるのが普通です。

必要な費用

費用の大部分は「物件を借りるお金」と「お店をつくるお金」です。すすきのの15坪ほどのBAR向け居抜き物件をもとにすると、目安は次のとおりです。

項目	目安	メモ
物件取得費	約200万円	敷金・保証金、仲介手数料、前家賃など（実際の募集条件で試算）
内装工事	約150万〜600万円	居抜きで坪10万〜40万円が目安
家具・設備・備品	約120万〜500万円	居抜きで残っていれば大きく減る
初回の仕入れ・告知	約50万〜250万円	バックバーのお酒、看板、ショップカードなど
合計の目安	300万〜600万円程度	居抜き物件の一般的な目安。内装に手をかければ1,000万円を超えることも

これとは別に、売上が安定するまでの運転資金として、毎月の固定費の3〜6ヶ月分を残しておくのが一般的です。項目ごとのくわしい内訳は、すすきのでBARを開業するといくらかかる？にまとめています。

必要な資格

食品衛生責任者（必須）

飲食店には、お店ごとに食品衛生責任者を1人置く必要があります。食品衛生協会などが開く養成講習（1日・約6時間）を受ければ取れます。受講料は約1万円が目安で、地域によって変わります。調理師や栄養士などの資格がある人は、講習を受けずに責任者になれます。

防火管理者（お店の規模による）

飲食店は、収容人員が30人以上になると防火管理者を選ぶ必要があります。小さなBARなら対象にならないことも多いですが、ビル全体の扱いも関わるので、物件を決めるときに確認しておきましょう。

「バーテンダーの資格」は必要？

BARを開くのに、バーテンダーの資格は必要ありません。お酒やカクテルの知識は大切ですが、法律上求められる資格ではありません。

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必要な手続き

手続き	窓口	ポイント
飲食店営業許可	保健所	札幌市の新規申請手数料は17,500円。施設の基準があるので、工事前に図面を相談するのがおすすめ
食品衛生責任者の届出	保健所	営業許可の申請と一緒か、営業開始前に出す
深夜酒類提供飲食店営業の届出	警察署	深夜0時以降にお酒を主に出す場合。営業開始の10日前までに。手数料はなし。客室の広さ（9.5㎡以上）や明るさの基準あり
開業届	税務署	個人で始める場合。開業から1ヶ月以内が目安

なお、お客さんの隣に座ってお酒をつくるなどの「接待」をする場合は、風営法の許可が別に必要になります。カウンター越しに接客する一般的なBARなら、上の手続きが中心です。

すすきのならではの注意点

人気の物件ほど表に出にくい：条件のよい物件は、ポータルサイトに載る前に決まってしまうことも少なくありません。
空中階・地下の物件が多い：看板の出し方や、初めてのお客さんが入りやすいかも考えておきたいポイントです。
深夜営業ができるか：場所によって深夜営業が制限されることがあるため、契約前に確認が必要です。

物件の探し方は、すすきのでBARの物件を探す方法でくわしく紹介しています。

昼の光が入るカウンターで、コーヒーとケーキを楽しむお客さん — ※利用シーンのイメージです（実際の店内とは異なります）

まず小さく始めるという選択肢

ここまで見てきたように、自分で物件を借りる開業は「最初に大きなお金を払い、長く固定費を背負う」形です。いきなりそこまでのリスクはとれない、という方も多いはずです。

すすきのテナントシェアは、すでに営業できる状態のBARを、時間帯で区切って使えるサービスです。間借りとは少し違い、業務委託という形なので、ご自身で営業許可を取ったり資格を用意したりする必要はありません。

初期費用：0円
月額：16万円（税抜）〜。家賃・管理費・光熱費・設備利用料込みで、本来かかる金額の半分以下です
時間帯：9〜19時／19〜翌1時／翌1〜9時から選べて、毎日使えます
契約：3ヶ月ごとの更新

くわしくはすすきのテナントシェアのトップページをご覧ください。

よくある質問

すすきのでBARを開業するのに資格は必要ですか？

お店ごとに食品衛生責任者を1人置く必要があります。1日（約6時間）の養成講習を受ければ取れます。バーテンダーの資格は必要ありません。収容人員が30人以上の場合は防火管理者も必要です。

BARの開業にはどんな手続きが必要ですか？

保健所の飲食店営業許可（札幌市の新規申請手数料は17,500円）、食品衛生責任者の届出、深夜0時以降にお酒を主に出す場合は警察署への深夜酒類提供飲食店営業の届出（営業開始の10日前まで、手数料なし）、個人なら税務署への開業届が中心です。

すすきのでBARを開業する費用はいくらですか？

15坪ほどの居抜き物件を自分で借りる場合、物件取得費だけで約200万円の例があり、内装や設備を含めると300万〜600万円程度が一般的な目安です。別に運転資金として固定費の3〜6ヶ月分を用意するのが一般的です。

資格や許可なしでBARを始める方法はありますか？

すすきのテナントシェアは業務委託という形のため、ご自身で資格を取ったり営業許可を取ったりする必要はありません。初期費用0円、月16万円（税抜）〜で始められます。

お店の見学は無料です。
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